В санатории «Русь» в Ессентуках гости категорий «Стандарт» и «Семейный люкс» могут питаться в просторном зале «Скандинавия» на третьем этаже корпуса «Бештау».

Вместимость зала — до 400 человек. Здесь действует система «шведский стол» с блюдами европейской, кавказской, русской кухни, свежими фруктами, овощами, десертами и напитками. Ежедневно обновляется меню, которое не повторяется в течение двух недель.

Для гостей предусмотрены диеты: общая, низкокалорийная, высокобелковая и щадящая.

Для детей до трёх лет есть специальные блюда и зона питания с блендером, микроволновой печью и детскими стульчиками.

Режим работы зала: завтрак с 8:00 до 10:00,
обед с 13:00 до 15:00,
ужин с 18:00 до 20:00.